중국에서는 녹차, 홍차, 우롱차, 백차 등 다양한 종류의 차가 오랜 역사를 지니고 있습니다. 시대의 변화와 함께 차의 음미는 단순한 미각의 즐거움을 넘어 삶의 방식과 정신적 정수를 담아내는 것으로 발전했으며, 전통적인 차 문화는 점차 현대적인 차 혁신, 특히 분말 차와 티백 제품으로 확장되었습니다. 바쁜 현대인들에게 전통적인 차 우려내기는 종종 번거롭습니다. 동결건조 기술은 차의 향, 풍미, 품질을 그대로 유지하면서도 편의성에 대한 현대인의 요구를 충족하는 동결건조 분말 차를 생산하여 이러한 문제를 해결합니다.
차 베이스는 널리 알려진 밀크티와 같은 대부분의 음료의 기반이 되므로, 차 산업은 끊임없이 혁신하고 확장하고 있습니다. 동결 건조 차 분말 생산은 차액을 추출하고 농축한 후, 이를 고체 상태로 동결하는 것으로 시작됩니다. 이 동결 과정을 통해 농축된 차의 성분이 가두어집니다. 그런 다음 동결된 재료를 동결 건조기에 넣어 진공 동결 건조합니다. 진공 상태에서는 고체 수분이 액체 상태를 거치지 않고 바로 기체 상태로 승화합니다. 이는 저온과 고압에서 물의 삼상 변화를 이용하여 달성됩니다. 진공 상태에서 물의 끓는점이 변하여 최소한의 가열로 고체 얼음이 증기로 승화됩니다.
전체 과정은 저온에서 진행되어 농축된 차의 열에 민감한 성분과 영양소가 그대로 유지됩니다. 그 결과 동결 건조된 차 분말은 뛰어난 수분 흡수력을 자랑하며, 뜨거운 물과 차가운 물 모두에 쉽게 녹습니다.
기존의 열풍 건조 차 제품에 비해 동결 건조 차는 영양소 함량이 훨씬 높습니다. 또한, 장기간 보관해도 차의 품질과 풍미를 그대로 유지하여 다양한 차 제품 개발을 위한 든든한 기반을 제공합니다. 이러한 혁신적인 접근 방식은 현대 소비자의 요구를 충족할 뿐만 아니라 현대 라이프스타일에 맞춰 차를 활용하는 새로운 길을 열어줍니다.
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게시 시간: 2025년 2월 17일
