바삭한 식감과 천연 건강 효능으로 유명한 동결건조 망고는 체중 관리와 건강한 생활 습관을 중시하는 소비자들에게 특히 인기 있는 레저 간식으로 자리 잡았습니다. 기존 건조 망고와 달리, 동결건조 망고는 첨단 식품 동결건조기를 사용하여 저온에서 건조합니다. 첨가물을 첨가하지 않고 튀기지 않아 망고 본연의 풍미와 영양 성분을 그대로 보존하여 저칼로리 가벼운 식품으로 이상적입니다.
그렇다면 동결건조 과일은 정확히 어떻게 생산될까요?PFD-200 동결건조기의 망고 동결건조 실험을 사례 연구로 삼아, 이 글에서는 과일과 채소를 동결건조하기 위한 전체적인 기술적 공정과 주요 기술적 매개변수를 자세히 설명하고, 동결건조 식품의 과학적 원리를 밝혀보겠습니다.
동결건조 망고 공정 흐름 및 주요 기술 매개변수
본 실험에서는 PFD-200 파일럿 규모 동결건조기를 이용하여 망고 동결건조를 체계적으로 시험하고, 최적의 생산 공정 조건을 도출했습니다. 구체적인 공정은 다음과 같습니다.
1. 전처리 단계
과일 선택: 원료의 품질을 보장하기 위해 신선하고 익은 망고를 신중하게 선택합니다.
껍질과 씨 제거: 껍질과 씨를 제거하고 순수한 펄프만 남겨둡니다.
슬라이싱: 균일한 건조 결과를 보장하기 위해 펄프를 고르게 슬라이싱합니다.
세척 및 소독: 식품 안전 기준을 준수하기 위해 망고 조각을 철저히 세척하고 소독합니다.
트레이 로딩: 준비된 망고 조각을 동결 건조 트레이에 고르게 펼쳐 동결 건조 단계를 준비합니다.
2. 동결건조 단계
사전 동결: 망고 조각을 -35°C의 환경에서 급속 동결합니다.°C에서 -40까지°약 3시간 동안 C에 담가 과일 조직 구조의 무결성을 보장합니다.
1차 건조(승화 건조): 건조실 압력 20~50Pa에서 승화를 통해 대부분의 수분을 제거합니다.
2차 건조(탈착 건조) : 건조실 압력을 10~30 Pa로 더욱 낮추어 제품 온도를 50°C 사이로 조절합니다.°C와 60°C 결합된 물을 완전히 제거합니다.
총 건조 시간은 약 16~20시간으로, 망고 조각의 수분 함량이 기준을 충족하는 동시에 자연스러운 색상, 풍미, 영양분을 보존합니다.
3. 후처리 단계
분류: 동결건조된 망고 조각을 품질 분류하여 부적합한 제품을 제거합니다.
무게 측정: 사양에 따라 조각을 정확하게 무게 측정합니다.
포장: 멸균 환경에서 밀폐 포장을 사용하면 습기 흡수와 오염을 방지하여 유통기한을 연장할 수 있습니다.
장비 특징 주요 내용:
동결 건조실: 304 식품 등급 스테인리스 스틸로 제작되었으며, 내부는 거울 광택 처리, 외부는 사포 분사 처리되어 미학과 위생을 결합했습니다.
에너지 효율 및 안정성: 이 장비는 낮은 에너지 소비로 안정적으로 작동합니다. 과일, 채소, 해산물, 육류, 인스턴트 음료, 반려동물 사료 등 다양한 동결건조 식품 생산에 적합하여 중소 규모 생산 및 실험 연구에 이상적입니다.
이번 PFD-200 망고 동결건조 실험을 통해, 동결건조 망고의 최적 공정 매개변수를 검증했을 뿐만 아니라, 동결건조 기술이 식품의 자연적 특성을 과학적으로 보존하여 건강하고 영양가 있으며 편리한 간식을 원하는 현대 소비자들의 요구를 충족시킬 수 있음을 보여주었습니다. 앞으로도 동결건조 공정을 최적화하고 식품 산업에서 동결건조 기술의 혁신적인 적용을 촉진해 나갈 것입니다.
PFD-200 망고 동결건조 실험 및 공정에 대한 자세한 소개를 읽어주셔서 감사합니다. 저희는 첨단 동결건조 기술을 통해 식품 산업에 과학적 솔루션을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 동결건조 장비, 생산 공정 또는 협력 기회에 대한 문의 사항이 있거나, 추가 기술 문서 또는 평가용 샘플을 원하시면 언제든지 문의해 주세요.문의하기.저희 전문가 팀은 건강한 음식을 위한 혁신적인 가능성을 함께 모색하고 지원을 제공할 준비가 되어 있습니다.
게시 시간: 2025년 11월 26일
