크랜베리는 주로 미국 북부에서 재배되지만, 중국 칭안산맥 지역에서도 흔히 볼 수 있는 과일입니다. 현대 사회의 급속한 발전으로 사람들은 건강과 영양에 더욱 관심을 기울이고 있습니다. 크랜베리는 플라보노이드, 안토시아닌, 카테킨, 유기산, 그리고 비타민 C가 풍부합니다. 재배 기술이 발전하고 크랜베리의 건강상 이점이 널리 알려짐에 따라, 크랜베리 재배 규모와 생산량은 지속적으로 확대되고 있습니다. 수확 후, 크랜베리는 생으로 판매되거나 다양한 제품으로 가공될 수 있습니다. 크랜베리 가공에는F리즈D라이어크랜베리의 영양소 보존과 유통기한 연장이 크게 향상되었으며, 크랜베리의 활용 방식도 다양해졌습니다.
동결건조 크랜베리의 제조 과정:
크랜베리 수확: 크랜베리는 일반적으로 가을에 수확합니다. 대규모 재배에서는 주로 습식 수확 방식을 사용하는데, 밭에 물을 가득 채우고 기계를 사용하여 식물을 흔들어 열매를 분리합니다. 크랜베리는 공기 주머니를 포함하고 있어 수면에 떠다니므로, 작업자들은 그물이나 기계 장비를 사용하여 효율적으로 수확합니다.
동결 건조 전 전처리:수확된 크랜베리는 신선하고 고품질의 열매를 선별하기 위해 신중하게 분류됩니다. 그런 다음 먼지와 불순물을 제거하기 위해 철저히 세척합니다. 가공 요건에 따라 열매를 얇게 썰어 트레이에 고르게 놓을 수 있습니다.크랜베리 동결건조기실제 동결 건조 과정에 앞서, 크랜베리는 먼저 초저온 냉동고에서 동결됩니다. 이 과정을 통해 베리 내부의 수분이 얼음 결정을 형성하여 세포 구조를 보존하고 과일의 영양가를 유지합니다.
동결 건조 공정:동결건조기의 작동 원리는 크랜베리 내부 수분을 얼음으로 얼린 후 압력을 낮추어 크랜베리를 진공 상태에 두는 것입니다. 이러한 조건에서 최소한의 열만 가하면 크랜베리 내부의 얼음은 승화되어 액체 상태를 거치지 않고 고체에서 기체로 바로 전환됩니다. 이러한 부드러운 공정은 햇볕에 말리거나 오븐에 넣는 것과 같은 기존 건조 방식에서 흔히 발생하는 영양소 손실을 방지합니다. 또한, 액체 상태를 거치지 않기 때문에 크랜베리의 모양과 색상이 거의 변하지 않아 시각적으로 아름답고 영양가 높은 최종 제품을 얻을 수 있습니다.
동결 건조 후 보관:동결 건조 과정이 완료되면, 크랜베리는 습기 흡수를 방지하기 위해 밀폐 포장해야 합니다. 냉장 보관이 필요한 생크랜베리와 달리, 동결 건조 크랜베리는 높은 영양가를 유지하면서 냉동하지 않고도 장기간 보관할 수 있습니다.
동결건조 크랜베리의 다재다능함
시중에는 크랜베리 쿠키와 크랜베리 보충제 등 다양한 크랜베리 기반 제품이 있으며, 두 제품 모두 특유의 달콤새콤한 맛과 건강상의 이점으로 많은 사랑을 받고 있습니다.가정용 동결 건조기크랜베리 섭취 방법을 더욱 확장했습니다. 신선한 크랜베리를 즙을 짜고 걸러 동결 건조기에 넣으면 본래의 영양소가 그대로 유지되는 크랜베리 파우더를 만들 수 있습니다. 이 파우더는 음료, 케이크의 천연 색소, 또는 기능성 건강 보조 식품으로도 사용할 수 있습니다. 마찬가지로, 크랜베리 추출물은 동결 건조 과정을 통해 필수적인 생리 활성 성분을 보존하는 이점을 얻습니다.
동결 건조기를 활용하면 크랜베리 제품은 영양소 보존력이 향상되고, 유통기한이 길어지며, 다용도로 활용이 가능해져 소비자와 제조업체 모두에게 점점 더 인기 있는 선택이 되고 있습니다.
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게시 시간: 2025년 2월 21일
