세계적인 팬데믹 상황에서 우리가 얻은 교훈이 있다면, 전국적인 정전(또는 기후 변화와 관련된 자연 재해)이 발생할 경우를 대비해 상하지 않는 음식을 집에 보관하는 것이 좋다는 것입니다.어려운 시기에 자신을 지탱할 수 있을 때 위안을 받는 느낌입니다.식품을 오래 보존할 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나가 동결건조인데, 동결건조식품을 즐기기 위해 세상 끝날까지 기다릴 필요가 없다.
동결 건조는 (분명히) 모든 물을 제거하면서 모든 맛과 영양분을 유지하기 때문에 달콤하고 맛있는 요리에 동결 건조 과일과 야채를 사용하는 것이 생각보다 더 합리적입니다.냉동하지 않고 식품을 통조림으로 만들고 탈수하는 것은 식품의 맛에 영향을 미치고 색이 변하며 영양가를 약 절반으로 감소시킵니다.반면, 동결건조 식품은 영양가를 유지하며 냉장고, 식료품 저장실 또는 지하실에서 최대 25년 동안 보관할 수 있습니다.가볍고 휴대가 간편하여 캠핑 식사나 비상 식량 공급이 용이합니다.
동결건조 전에는 항상 가장 신선한 제품을 선택하세요.음식을 씻어서 입자, 먼지, 오염 물질을 제거하십시오.그런 다음 물을 쉽게 제거할 수 있도록 음식을 작거나 큰 조각으로 자릅니다.그러나 건조하여 조리한 식품은 냉동할 수 있습니다.
음식이 준비되면 동결 건조 과정을 시작할 수 있습니다.우리는 식품 동결 건조에 가장 널리 사용되는 몇 가지 방법을 정리했습니다.
동결 건조기를 구입할 여유가 있다면 이는 동결 건조용으로 특별히 설계된 좋은 옵션입니다.옵션이 많으니 꼭 저렴한 건조기를 선택하세요.이 건조기의 장점은 다양한 제품을 보관할 수 있는 여러 개의 트레이가 장착되어 있다는 것입니다.
가정용 냉장고는 처음으로 음식을 승화시키고 싶은 사람들의 삶을 더 쉽게 만들어줍니다.냉동실이 있는 경우 이것이 최선의 선택입니다.그러나 일반 가정용 냉장고는 여전히 작동합니다.
3단계: 완전히 동결 건조될 때까지(2~3주) 식품을 냉장고에 보관하세요.
4단계: 과정이 완료되면 밀폐보관백에 담아 냉장고나 식품 저장실에 보관하세요.
드라이아이스를 사용하는 것이 냉동고를 사용하는 것보다 훨씬 빠릅니다.이는 드라이아이스가 식품의 수분을 빠르게 증발시키기 때문입니다.
이 방법은 가장 효율적인 방법이지만 비용도 가장 많이 듭니다.동결건조 제품을 위해서는 특별한 진공챔버가 필요합니다.이 챔버는 동결 건조 과정의 속도를 높이도록 설계되었습니다.
1. 건조식품을 집에서 얼려도 되나요?네, 방법을 안다면 집에서 건조식품을 얼릴 수 있습니다.동결 건조기, 냉동고, 드라이아이스 또는 진공 냉동고를 사용하여 건조 식품을 냉동할 수 있습니다.나중에 사용할 수 있도록 제품을 승화하려면 위의 지침을 따르십시오.집에서 동결 건조하는 것은 상용 서비스를 이용하는 것보다 훨씬 저렴합니다.동결건조 식품을 처음 접하는 경우에는 사과, 바나나, 딸기와 같은 간단한 식품부터 시작하세요.고추나 브로콜리 같은 야채도 훈련에 좋고, 결과에 자신감이 생기면 다른 종류의 음식을 시도해도 좋습니다.제대로 냉동된 식품은 색이 변하지 않는다는 점을 기억하십시오.
2. 건조 식품을 냉동하는 데 얼마나 걸리나요?동결 건조 식품은 사용하는 방법에 따라 20시간에서 한 달까지 걸릴 수 있습니다.또한 냉동하려는 음식의 종류에 따라 다릅니다.예를 들어, 옥수수, 고기, 완두콩과 같은 식품은 빨리 건조되는 반면 수박과 호박은 더 오래 건조됩니다.음식 조각의 두께도 동결 건조 시간에 영향을 줍니다.동결건조기가 있는 경우에는 20~40시간이 소요됩니다.그러나 이러한 동결건조 장비는 가정용으로는 상당히 비쌉니다.가장 효율적인 건조기의 가격은 2,000달러에서 5,000달러 사이이지만, 2,000달러 미만의 옵션도 있습니다.표준 냉장고를 사용하는 것이 가장 저렴한 옵션이지만 식품이 제대로 동결 건조되는 데 최대 한 달이 걸릴 수 있습니다.드라이아이스를 사용하는 것도 빠른 옵션이지만 표준 냉동고를 사용하는 것보다 더 많은 노력이 필요합니다.
3. 동결건조하면 안 되는 제품은 무엇인가요?이 식품 보존 방법은 야채와 과일에 적합하지만 이에 국한되지는 않습니다.건조된 디저트, 육류, 유제품 및 조제식품을 냉동할 수도 있습니다.그러나 일부 식품은 동결건조가 불가능합니다.여기에는 버터, 꿀, 잼, 시럽, 실제 초콜릿, 땅콩 버터가 포함됩니다.
4. 집에서 기계 없이 과일을 얼리는 방법은 무엇입니까?동결 건조기가 없는 경우 대부분의 주택 소유자는 가정용 냉장고와 드라이아이스를 구입할 수 있습니다.이러한 방법을 사용하여 건조 식품을 냉동하려면 위에서 설명한 지침을 따르십시오.이러한 방법을 사용하실 경우에는 반드시 제품의 상태를 확인하신 후 보관하시기 바랍니다.
5. 동결건조 제품에 수분을 공급하는 방법은 무엇인가요?일부 동결 건조 식품은 냉동 상태로 섭취할 수 있지만, 고기나 야채와 같은 다른 식품은 먼저 수분을 보충해야 합니다.수분을 보충하려면 고기를 따뜻하거나 뜨거운 물에 담그기만 하면 됩니다. 몇 분 정도 걸립니다.야채의 경우 간단히 물을 뿌려도 됩니다.물론 깔끔하게 먹을 수도 있습니다.
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게시 시간: 2023년 8월 18일
