글로벌 공급망 파괴와 식품 안전 문제가 심화됨에 따라 동결 건조 육류는 소비자들 사이에서 점점 인기있는 선택이되었습니다. 동결 건조 기술은 고기에서 수분을 효율적으로 제거하여 원래의 영양소와 풍미를 유지하면서 저장 수명을 크게 연장 함으로써이 과정에서 중요한 역할을합니다. 오늘날 응급 식품 공급, 야외 모험 또는 건강 식품 시장의 경우 동결 건조 된 고기에 대한 수요가 급격히 상승하고 있습니다. 광범위한 채택동결 건조기생산을 촉진하여 비즈니스에 시장 수요가 증가 할 수있는 새로운 기회를 제공했습니다.
一. 동결 건조 기술이란 무엇입니까?
1. 진공 동결 건조의 우선 :
진공 동결 건조는 물 함유 물질을 고체 상태로 동결 한 다음 고체에서 가스로 물을 승화시켜 수분을 제거하고 물질을 보존하는 방법입니다.
2. 공동체 유형의 동결 건조 고기는 다음을 포함합니다.
소고기: 맛이 좋은 단백질.
닭: 지방이 적고 건강한식이 요법에 이상적입니다.
돼지고기: 풍미가 풍부하고 야외 식사에 인기가 있습니다.
생선과 해산물: 연어와 참치, 신선한 맛과 영양소를 유지합니다.
애완 동물 동결 건조 고기 : 애완 동물 사료에 사용되는 쇠고기와 닭고기처럼.
3. 메인 단계 :
준비 단계:
동결 건조를 위해 신선한 고품질 고기를 선택하십시오. 동결 및 건조시 균일 한 처리를 보장하기 위해 적절한 크기로 자릅니다.
동결 단계 :
제조 된 고기를 -40 ° C 이하로 빠르게 얼리십시오. 이 과정은 더 작은 얼음 결정을 형성하여 고기 손상을 줄이고 영양 함량을 잠그는 데 도움이됩니다.
초기 건조 (승화) :
진공 환경에서, 얼음 결정은 액체 상태를 통과하지 않고 수증기로 직접 승화시킨다. 이 과정은 수분의 약 90-95%를 제거합니다. 이 단계는 일반적으로 고기의 풍미와 질감을 유지하기 위해 저온과 압력에서 수행됩니다.
보조 건조 :
초기 건조 후, 소량의 수분이 여전히 고기에 남아있을 수 있습니다. 온도 (보통 20-50 ° C)를 높이면 나머지 수분이 제거되어 약 1-5%의 이상적인 수분 함량이 달성됩니다. 이 단계는 육류의 저장 수명을 연장하고 곰팡이와 박테리아 성장을 방지합니다.
포장 및 저장 :
마지막으로, 동결 건조 된 고기는 수분과 공기가 다시 들어가는 것을 방지하기 위해 물이없는 저 산소 환경에 포장됩니다. 이 과정은 동결 건조 된 고기의 긴 유통 기한과 좋은 맛을 보장합니다.
二. 동결 건조 육류 제품의 장점은 무엇입니까?
· 긴 저장 수명 :
동결 건조 육류는 일반적으로 몇 년 동안 저장 될 수 있으므로 장기 저장 및 응급 용도에 적합하여 음식물 쓰레기가 줄어 듭니다.
· 영양 보유 :
동결 건조 과정은 고기의 영양 함량을 효과적으로 보존하여 건강 의식 소비자에게 탁월한 선택입니다.
·편의:
동결 건조 고기는 물만으로 쉽게 재수 화 될 수 있으므로 바쁜 현대 생활 방식, 특히 여행 및 캠핑에 편리합니다.
· 맛과 질감 :
동결 건조 된 고기는 원래 질감과 맛을 유지하여 신선한 고기와 가까운 식사 경험을 제공합니다.
· 안전 및 첨가제 없음 :
동결 건조 공정은 육류에 대한 방부제의 취급 및 추가를 최소화하여 소비에 자연스럽고 안전하게 유지되도록합니다.
三. 동결 건조 육류 제품에 대한 적용 가능한 시나리오
비상 대비 :유효 기간이 확장되어 장기 저장에 이상적이므로 생존 키트에 적합합니다.
야외 활동 :가벼우 며 냉장이 필요하지 않으면 야영 자와 등산객에게 적합합니다.
여행하다:여행자, 특히 요리 시설이없는 외딴 지역에서 편리하고 영양가있는 식사를 제공합니다.
군사 및 재난 구호 :영양 공급을 보장하기 위해 군사 배급 및 재난 구호 패키지에 일반적으로 사용됩니다.
장기 저장 :시간이 지남에 따라 안정적인 음식 공급을 유지하려는 준비 자에게 이상적입니다.
식품 서비스 :식당은 동결 건조 된 고기를 사용하여 방부제를 피하면서 요리의 맛을 향상시킵니다.
四. 동결 건조 육류 제품의 미래
편의 식품에 대한 수요 증가: 소비자가 점점 더 편리하고 즉시 먹을 수있는 식사 옵션을 찾고 있기 때문에 동결 건조 육류 제품은 이러한 요구를 충족시키기 위해 잘 배치되어 있습니다. 그들의 가벼운 성격과 준비의 용이성은 바쁜 생활 방식과 야외 활동에 매력적입니다.
건강 및 영양 초점: 건강과 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 더 많은 소비자가 첨가제없이 영양가있는 음식 옵션을 찾고 있습니다. 동결 건조 육류는 영양가의 상당 부분을 유지하여 고단백식이 요법을 찾는 건강에 민감한 개인과 운동 선수에게 호소합니다.
지속 가능성 및 식량 안보: 특히 기후 변화와 식품 공급망 파괴에 비추어 지속 가능한 식량 원의 필요성이 점점 더 중요 해지고 있습니다. 동결 건조는 식품 안보에 기여하는 냉장없이 육류의 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다.
풍미와 다양성의 혁신: 제조업체가 새로운 풍미와 유형의 동결 건조 육류 제품을 개발함에 따라 소비자는 더 많은 옵션을 선택할 수 있습니다. 이 혁신은 더 광범위한 청중을 유치하고 소비자의 관심을 향상시킬 수 있습니다.
소매 및 온라인 판매 확장: 전자 상거래 및 특수 식품 소매 업체의 성장으로 인해 소비자가 동결 건조 육류 제품을보다 쉽게 접근 할 수 있습니다. 온라인 플랫폼을 통해 틈새 브랜드는 더 많은 잠재 고객에게 도달하여 시장 성장을 주도 할 수 있습니다.
동결 건조기 기계에 관심이 있거나 궁금한 점이 있으시면 언제든지저희에게 연락하십시오. Freeze 건조기 기계의 전문 제조업체로서 우리는 가정, 실험실, 파일럿 및 생산 모델을 포함한 다양한 사양을 제공합니다. 주택 사용을위한 장비 또는 대규모 산업 장비가 필요한지 여부에 관계없이 최고 품질의 제품 및 서비스를 제공 할 수 있습니다.
시간 후 : 10 월 16-2024 년
