동결건조 야채란 무엇인가요?

동결건조 기술의 원리:

야채 동결건조기의 작동 원리는 승화 원리를 이용하여 다양한 온도와 진공 상태에서 물의 삼상 상태인 "액체, 고체, 기체"의 특성을 이용하는 것입니다. 야채 동결건조기의 냉동 시스템을 통해 수분을 함유한 야채는 저온에서 고체 상태로 동결되고, 이후 진공 펌프 시스템이동결건조기진공 환경을 형성하고, 고체 얼음을 기체로 직접 건조하여 90%의 물을 치환한 후, 분석 건조 단계로 진입하여 나머지 10% 정도의 결합수를 제거해야 합니다. 결합수의 분자력이 상대적으로 강하기 때문에 채소 동결건조는 더 많은 열 승화를 통해 결합수를 제거하고, 수분 함량이 2~5%인 채소 동결건조 식품을 얻을 수 있습니다. 채소 동결건조기의 작동 원리는 3단계의 승화 원리를 통해 수분을 제거하여 수분 함량이 매우 낮은 동결건조 채소를 얻는 것입니다.

동결건조 야채의 장점:

채소 본연의 영양소는 동결 건조 후에도 거의 손상되지 않아 본래의 색상, 향, 맛, 영양소 및 외관을 그대로 보존하고, 수분 흡수율이 좋으며, 첨가물을 첨가하지 않아 채소 본연의 영양소를 효과적으로 보존합니다. 동결 건조 채소는 과일과 채소를 초저온 조건에서 급속 냉동하여 일 년 내내 제철 과일과 채소를 편리하게 섭취할 수 있도록 도와줍니다. 동결 건조 채소는 일상생활을 더욱 편리하게 만들어 주며, 보관이 간편하고 휴대가 간편하며 섭취가 간편합니다.

1, 보관에 유리합니다. 야채의 동결건조 과정에서 물이 얼어 제거되었기 때문에 동결건조 야채는 장기간 보관할 수 있습니다. 밀폐된 보관백에 보관할 경우 빛으로부터 보호에 주의하세요.

2, 휴대가 간편합니다. 동결건조한 야채는 신선한 야채보다 작고 가벼워서 병이나 봉지에 넣어 휴대하기 매우 편리합니다. 야외 학습 시 적절한 양의 동결건조 야채를 휴대하여 식이섬유, 비타민, 미네랄을 보충할 수 있습니다.

3, 먹기 편리함: 동결건조 야채의 수분보습 효과가 매우 뛰어나 동결건조 야채를 물에 담가 먹으면 짧은 시간 안에 본래의 맛을 되찾을 수 있어 매우 편리하고 간편합니다.

동결건조 야채 제조 공정:

야채 동결건조 공정은 주로 야채 전처리 → 동결건조 → 건조후 처리로 진행됩니다.

채소 전처리에는 채소 선별, 소독 및 세척, 살균, 절단, 데치기, 물기 빼기, 양념 및 적재가 포함됩니다. 데치기 및 양념 과정은 사용자의 제품에 따라 수행 여부를 선택해야 합니다. 예를 들어, 바로 먹을 수 있는 동결건조 오크라와 호박은 데치기 과정이 필요하지만, 동결건조 옥수수 알갱이는 데치기 과정이 필요하지 않습니다.

동결건조 단계는 채소를 동결건조기의 건조통으로 옮겨 진공 동결건조하는 단계입니다. 동결건조 과정은 예비 동결, 승화 건조, 그리고 채소의 탈착 건조로 구성됩니다.

건조 후 채소를 수확하여 포장하고 밀봉하여 창고에 보관합니다. 습도에 유의하세요.

진공동결건조기술을 사용하여 야채의 수분을 95% 이상 제거하여 원래 영양소가 그대로 유지되고, 무게가 가볍고, 방습포장만으로 장기간 보관이 가능하며, 계절이나 지역에 구애받지 않고 언제 어디서나 섭취하고 휴대할 수 있습니다.