동결건조 야채란 무엇인가요?

동결건조 기술의 원리:

야채 동결건조기의 작동 원리는 다양한 온도와 진공 상태에서 물의 "액체, 고체 및 기체"의 3상 상태 특성에 따라 승화 원리를 사용하는 것입니다. 야채동결건조기의 냉동시스템을 통해 수분을 함유한 야채를 저온에서 고체상태로 냉동시킨 후, 진공펌프 시스템을 통해동결건조기진공 환경을 형성하고 고체 얼음은 치환수의 90%를 가스로 직접 건조시킨 다음 결합수의 분자력 때문에 결합수의 나머지 10% 정도를 제거해야 하는 분석 건조 단계에 들어갑니다. 상대적으로 강하므로 야채 동결건조는 결합된 수분을 제거하기 위해 더 많은 열승화를 제공하고 수분 함량이 2~5%인 야채 동결건조 식품을 얻을 수 있는 기회입니다. 야채 동결건조기의 작동 원리는 3가지 작업 단계의 승화 원리를 통해 물을 제거하여 물이 거의 없는 동결 건조 야채를 얻는 것입니다.

동결건조 야채의 장점:

야채의 본래 영양소는 동결건조 후에도 손상이 거의 없고, 본래의 색, 향, 맛, 영양소 및 원재료의 외관을 그대로 유지하며, 재수화성이 좋고, 어떠한 첨가물도 포함되어 있지 않아 효과적으로 보관할 수 있습니다. 야채의 영양소. 동결건조야채는 초저온 조건에서 급속 냉동된 과일과 채소로 일년 내내 과일과 채소의 제철을 먹기 편리하며, 동결건조 채소는 일상생활을 더욱 편리하게 할 수 있고, 동결건조 채소는 보관에 도움이 되며, 휴대하기 쉽고, 먹기 쉽습니다.

1, 저장에 도움이 됩니다: 야채의 동결 건조 과정에서 수분이 동결 제거되었기 때문에 동결 건조된 야채는 장기간 보관할 수 있으므로 밀봉된 저장 가방에 넣어 빛의 보존에 주의하십시오.

2, 휴대가 용이함: 동결 건조된 야채는 신선한 야채보다 작고 무게가 가벼우며 항아리나 가방에 넣어 휴대하기 매우 편리합니다. 현장 학습 시 적절한 양의 동결 건조 야채를 휴대할 수 있습니다. 식이섬유, 비타민, 미네랄을 보충하기 위해

3, 먹기 쉬움: 동결 건조 야채 재수화 효과가 매우 좋습니다. 동결 건조 야채를 물에 담가 먹으면 단시간에 원래의 맛을 복원할 수 있어 매우 편리하고 간단합니다.

동결건조 야채 공정:

야채 동결건조 공정은 주로 야채 전처리 → 동결건조 → 건조 후 처리를 포함합니다.

그 중 야채의 전처리에는 야채 선택, 소독 및 세척, 오염 제거, 절단, 데치기, 배수, 양념 및 적재가 포함됩니다. 데치거나 양념하는 공정은 사용자의 제품에 따라 공정 수행 여부를 선택해야 합니다. 예를 들어 바로 먹을 수 있는 동결건조 오크라와 호박은 데치는 과정이 필요하지만, 동결건조 옥수수 알갱이는 데치는 과정이 필요하지 않습니다.

동결건조 단계는 진공 동결건조를 위해 야채를 동결건조기 장비의 건조통으로 옮기는 것이다. 동결건조 공정에는 야채의 사전 동결, 승화 건조, 탈착 건조가 포함됩니다.

건조 후 야채를 골라 포장하고 밀봉하여 창고에 보관합니다. 습기에 주의하세요.

진공 동결건조 기술을 사용하여 야채의 수분을 95% 이상 제거하고, 본래의 영양소는 그대로 유지하며, 경량, 방습 포장으로 계절 및 지역 제한 없이 언제든지 장기간 보관이 가능합니다. 어디서나 먹고 휴대할 수 있습니다.