동결건조된 바삭한 대추는 다음을 사용하여 생산됩니다."둘 다"F리즈디라이어특별히 개발된 동결건조 공정을 사용합니다. 동결건조 기술의 정식 명칭은 진공 동결건조이며, 이 공정은 재료를 -30°C 이하의 온도에서 급속 냉동하는 것입니다(이 단계는 냉장 보관소에서 사전 냉동하거나 신위 동결건조기의 사전 냉동판을 사용하여 수행할 수 있습니다). 그런 다음 진공 상태에서 고체 상태의 물을 직접 수증기로 승화시켜 건조합니다. 일반적으로 최고 승화 건조 온도는 40°C 미만으로 설정됩니다.
상대적으로 낮은 압력과 건조 온도는 대추의 영양 성분을 효과적으로 보존합니다. 예를 들어, "BOTH" 동결건조기를 사용하여 바삭한 대추를 생산하는 실험에서, 동결 온도는 -35°C로 설정하고 예비 동결 시간은 5.5시간으로 설정했습니다. 진공 챔버의 절대 압력은 27Pa이었고, 건조 가열판은 35°C까지 서서히 가열하여 22시간 동안 건조했습니다. 최종 제품의 수분 함량은 4%~5%였습니다.
동결건조된 제품의 반적색 단계에서 비타민 C(Vc) 함량이 1065.93mg/100g에 달하는 것으로 측정되었습니다. 간단히 말해, 동결건조 제품의 가장 큰 장점은 영양소 손실이 최소화되고 맛 또한 우수하다는 것입니다.
현재 대추를 건조하는 다양한 방법이 있는데, 그중 하나가 바삭하게 튀긴 대추입니다. 대부분 진공 튀김 기술을 사용하는데, 튀김 과정에서 팜유의 고온으로 대추의 수분을 증발시켜 바삭하게 만듭니다. 바삭하게 튀긴 대추는 맛이 좋지만, 고온으로 인해 영양소 손실이 크고 기름 함량이 높다는 단점이 있습니다.
저희 서비스에 관심이 있으시다면F리즈디라이어궁금한 점이 있으시면 언제든지 문의해 주세요.저희에게 연락하세요당사는 동결건조기 전문 제조업체로서 가정용, 실험실용, 시범 운영용, 생산용 등 다양한 사양의 제품을 제공합니다. 가정용 장비부터 대형 산업용 장비까지, 고객 여러분께 최고 품질의 제품과 서비스를 제공해 드릴 수 있습니다.
게시 시간: 2024년 11월 25일
