식량 보존 요구와 관련하여 음식을 신선하게 유지하고 유효 기간을 확장하는 데 중점을두고 있습니다. 이 과정은 식품 성분이 손상되지 않았으며 추가 화학 물질이 추가되지 않도록해야합니다. 따라서 진공 동결 건조 기술은 점차 일반적인 보존 방법이되었습니다. 우유동결 건조 기술정제 된 신선한 우유를 저온에서 고형 상태로 얼린 다음 진공 환경에서 고체 얼음을 가스로 직접 승화시키고, 마침내 1%이하의 수분 함량으로 동결 건조 소 분유를 만듭니다. 이 방법은 원래 다양한 영양소와 우유 미네랄을 완전히 유지할 수 있습니다.
一. 전통적인 기술 대 새로운 동결 건조 기술 :
현재 유제품에 대한 두 가지 주요 건조 방법이 있습니다 : 전통적인 저온 스프레이 건조 방법과 새로운 저온 동결 건조 방법. 저온 스프레이 건조 기술은 활성 영양을 파괴하기가 쉽고 현재의 소 대장 가공은 동결 건조 기술을 채택하기 때문에 후진 기술입니다.
(1) 저온 분무 건조 기술
스프레이 건조 공정 : 수집, 냉각, 운송, 보관, 탈지, 저온 살균, 스프레이 건조 및 기타 생산 링크 후, 저온 살균 및 분무 건조 공정의 온도는 약 30 ~ 70 도로 유지되며 면역 인자 및 성장 인자의 온도는 활동이 손실되기 전에 섭씨 40도 이상입니다. 따라서, 분무 건조 우유 제품에서 활성 성분의 생존율은 매우 낮다. 심지어 사라집니다.
(2) 식품 진공 동결 건조 기계 저온 동결 건조 기술 :
동결 건조는 승화의 원리를 사용하여 건조에 사용하는 기술이며, 이는 건조 된 물질이 저온에서 빠르게 냉동 된 후, 냉동 된 물 분자가 적절한 진공 환경 하에서 수증기 탈출로 직접 승화됩니다. 동결 건조 된 제품을 동결 건조라고합니다
저온 동결 건조 과정은 다음과 같습니다. 우유 수집, 냉각 후 즉시 가공, 탈지, 멸균, 농도, 동결 승화 및 건조는 면역 글로불린 및 영양소의 활성을 완전히 보장 할 수 있습니다. 이보다 진보 된 극저온 동결 건조 기술은 시장에서 점차 환영합니다.
二. 동결 건조 우유 공정 :
에이. 올바른 우유 선택 : 지방 함량이 우유의 맛과 질감을 보존하는 데 도움이되므로 신선한 우유, 가급적 전유를 선택하십시오. 우유가 만료되거나 오염되지 않은지 확인하십시오.
B. 준비동결 건조기: 동결 건조기가 깨끗하고 제조업체의 지침에 따라 설정되어 있는지 확인하십시오. 동결 건조기는 오염과 냄새를 피하기 위해 깨끗한 환경에서 작동해야합니다.
C. 우유를 부어 넣으십시오 : 우유를 동결 건조기 용기에 붓고 동결 건조기의 용량과 지시에 따라 적절한 양의 우유를 붓습니다. 용기를 완전히 채우지 말고 우유가 확장 될 공간을 남겨 두십시오.
D. 동결 건조 공정 : 용기를 예열 된 동결 건조 기계에 넣고 동결 건조 기계의 지침에 따라 적절한 시간과 온도를 설정하십시오. 동결 건조 과정은 우유의 양과 동결 건조기의 성능에 따라 몇 시간에서 하루 종일 소요될 수 있습니다.
E. 동결 건조 과정 모니터링 :이 과정에서 우유 상태를 정기적으로 확인할 수 있습니다. 우유는 점차 마르고 단단해질 것입니다. 우유가 수분없이 완전히 얼어 붙으면 동결 건조 과정을 중지 할 수 있습니다.
동결 건조 마감 : 우유가 완전히 얼어 붙은 후에는 동결 건조기를 끄고 용기를 제거하십시오. 동결 건조 우유를 실온에서 냉각시켜 내부가 마르지 않도록하십시오.
F. 동결 건조 우유를 저장하십시오 : 동결 건조 우유를 밀폐 용기 또는 진공 밀봉 백에 보관하여 수분과 공기가 들어가는 것을 방지하십시오. 용기 나 백이 마르고 얼어 붙은 우유의 날짜와 내용물에 레이블을 지정하십시오. 유선 수명을 연장하기 위해 시원하고 건조한 장소에 동결 건조 우유를 저장하십시오.
三. 유제품의 적용
(1) 우유의 적용 :
소의 체온은 섭씨 약 39도이므로 활성 면역 글로불린은이 온도보다 효과적으로 보존 될 수 있습니다. 40도 이상, 초유의 활성 면역 글로불린은 그들의 활동을 잃기 시작합니다. 따라서, 온도 제어는 소 대장균 생산의 핵심입니다.
현재, 저온 동결 건조 공정만이 초유를 생성하는 가장 좋은 방법이며, 전체 동결 건조 공정은 39 ° C보다 훨씬 낮은 온도로 유지됩니다. 저 온도 분무 건조 공정은 30 ° C ~ 70 ° C의 온도에서 수행되며, 온도와 성장 인자의 활성은 40 ° C 이상일 때 완전히 손실됩니다.
따라서, 우유 동결 건조 분말 및 동결 건조 된 소 대장과 같은 동결 건조 우유 제품은 완벽한 활동을 유지합니다. 특히, 소 대장은 자연적으로 다른 생리 학적 활동을 가진 다수의 영양소를 함유하고 있으며, 자연의 면역 인자에 의해 풍부한 식품 자원 중 하나입니다.
(2) 마레 우유의 적용 :
Mare 's Milk는 우수한 품질과 풍부한 영양가로 인해 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 특히 소화하기 쉽고 지방이 적고 미네랄과 효소가 풍부합니다.
특히, 이는 의료 산업에서 사용하기에 매우 적합한 이소 엔자임과 락토페린 함량이 높다. 이 효소는 항균제이므로 또한 또한 그것도 있습니다
그것은 천연 항생제라고합니다. 예를 들어, 암말 우유는 알레르기, 습진, 크론 병, 대사 장애, 면역계 개선 및 지원 치료에 권장됩니다. 음식뿐만 아니라 화장품으로도 사용할 수 있습니다. Mare 's Milk는 청소년의 진정한 분수입니다. 건조, 탈수 및 주름진 피부를 완화시키는 데 이상적인 단백질, 아미노산, 지질 및 미네랄이 포함되어 있습니다.
식품 등급 동결 건조 기계를 사용하여 암말 우유를 마레 우유 동결 건조 분말로 가공하는 것은 영양가의 손실을 일으키지 않고 장거리로 운반 할 수 있습니다. 또한 동결 건조 된 분유는 더 오래 지속되며 원래 영양가를 유지합니다.
(3) 낙타 우유의 적용 :
낙타 우유는 "사막 소프트 백금"과 "수명 우유"로 알려져 있으며, 더 놀라운 것은 낙타 우유에 "장수 계수"로 알려진 5 개의 특수 성분이 있다는 것입니다. 그것은 인슐린 인자, 인슐린-유사 성장 인자, 풍부한 우유 철 전달 단백질, 작은 인간 면역 글로불린 및 액체 효소로 구성됩니다. 그들의 유기적 조합은 젊은 상태에서 인체의 모든 노화 내부 장기를 복구 할 수 있습니다.
낙타 우유에는 인체에 필요한 것으로 알려지지 않은 희귀 한 요소, 포괄적 인 연구, 인간 질병 예방을위한 낙타 우유, 건강, 장수는 가치가 없습니다. "Drink Food Is About"에 낙타 우유를 소개합니다. Qi 보충, 근육과 뼈 강화, 사람들은 배가 고프지 않습니다. 사람들은 점차 낙타 우유와 그 제품의 연구 개발에 관심을 돌립니다.
낙타 우유는 대부분의 사람들에게는 상대적으로 익숙하지 않지만 많은 국가와 지역에서는 대체 할 수없는 영양으로 간주됩니다. 낙타 우유는 아랍 국가에서 널리 소비되는 음식입니다. 러시아와 카자흐스탄에서는 의사가 약한 환자의 처방전으로 권장합니다. 인도에서는 낙타 우유가 부종, 황달, 비장 질환, 결핵, 천식, 빈혈 및 치질을 치유하는 데 사용됩니다. 아프리카에서는 AIDS를 가진 사람들은 신체의 저항을 강화하기 위해 낙타 우유를 마시는 것이 좋습니다. 케냐의 Camel Dairy Company는 의학 연구소와 협력하여 당뇨병 및 관상 동맥 심장병 예방에있어 Camel Milk가 수행하는 역할을 연구하고 있습니다.
저온 동결 건조 공정에 의해 생산 된 동결 건조 된 낙타 분유는 낙타 우유의 영양소를 크게 유지하고, 음식 첨가제를 함유하지 않으며, 최고의 녹색 우유입니다. 많은 우유 단백질, 우유 지방, 유당 및 기타 필수 영양소 및 다양한 비타민, 불포화 지방산, 미네랄 및 면역 글로불린, 락토 페리틴, 리소자임, 인슐린 및 기타 생물 활성 물질이 들어 있습니다.
(4) 즉시 먹을 수있는 복합 유제품의 적용 :
기술 개발로 인해 요거트 및 요거트 블록과 같은 점점 더 많은 유제품이 계속 나타나고 소비자에게 사랑을 받고 있습니다. 액체 요거트 또는 고체 요거트 블록이든, 맛, 맛 및 품질을 보장하는 방법은 유제품 가공 기업을 무시할 수없는 문제입니다.
식품 등급 동결 건조 기계에 의한 저온 진공 동결 건조로 만든 동결 건조 요거트 블록은 생균제 활동과 영양소, 풍미 및 맛을 유지할뿐만 아니라 품질과 안전에 중요한 역할을합니다. 극저온 동결 건조 기술은 요구르트가 "씹기"를 허용합니다!
동결 건조 요거트 블록 바삭한 갭 입자는 더 크고 씹는 것은 바삭 바삭한 선명한 소리입니다. 크고 크림 같고 달콤하고 신맛이 나며 맛이 좋습니다.
동결 건조 과일 맛 요거트 블록 공정 : 동결 건조 과일 및 요구르트베이스 재료는 별도로 옷을 입습니다. 수분 함량이 75-85%로 제어되는 요구르트 기본 재료는 교반 된 요거트 또는 마시는 요거트의 상태에 있으며 식품 금형에 부어 진식 동결 건조를 위해 Tuofeng 음식 등급 동결 건조 기계에 넣습니다. 동결 건조 과정이 완료된 후 과일 맛이있는 동결 건조 요거트 블록을 만들 수 있습니다.
요약하면, 유제품 산업에서 진공 동결 건조 기술의 적용은 제품 품질과 혁신을 촉진 할뿐만 아니라 식품 과학 기술의 발전을위한 새로운 깨달음을 가져오고 향후 식품 가공 기술 개발의 방향을 지적합니다. 이 기술의 지속적인 개발은 식품 산업의 건강하고 지속 가능한 개발을 더욱 촉진하여 소비자에게 더 안전하고 영양가 있고 편리한 식량 선택을 제공 할 것입니다.
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