동결건조 반려동물 사료는 어떻게 만들어지나요?

2. 동결건조 반려동물 사료의 장점

과영양

진공 동결 건조 공정은 극저온 고진공 상태에서 진행되는 건조 공정입니다. 이 공정 동안 재료는 산소가 거의 없고 완전히 어두운 환경에 놓이게 됩니다. 열 변성이 최소화되어 신선한 재료의 색, 향, 맛, 형태를 효과적으로 유지할 수 있습니다. 또한 재료에 함유된 다양한 비타민, 탄수화물, 단백질 등의 영양소와 엽록소, 생효소, 아미노산 등의 영양소 및 향미 물질을 최대한 보존할 수 있습니다.

뛰어난 맛

동결건조 과정에서는 식품 속의 수분이 원래 위치에 그대로 응축되기 때문에, 일반적인 건조 방식에서 발생하는 내부 수분 흐름과 표면으로의 이동, 그리고 영양소 손실 및 표면 경화 현상을 방지할 수 있습니다. 따라서 동결건조된 육류는 원육보다 맛이 더 좋고, 풍미가 향상됩니다.

고수분 보충

동결건조 과정에서 고체 얼음 결정이 수증기로 승화되면서 원료에 미세한 구멍이 생깁니다. 따라서 진공 동결건조된 반려동물 사료는 건조된 스펀지 형태의 다공성 구조를 가지게 되며, 이상적인 용해성과 신속하고 거의 완벽한 재수화 능력을 자랑합니다. 급여 시 적정량의 물만 첨가하면 몇 초에서 몇 분 안에 거의 갓 만든 것처럼 맛있게 복원됩니다. 이는 반려동물 건사료의 낮은 수분 함량 문제를 완벽하게 해결하고 반려동물의 수분 섭취량을 증가시켜 줍니다.

초장기 보존

동결건조 사료는 완전히 탈수되어 가볍기 때문에 사용하거나 휴대하기 매우 편리합니다. 대부분의 동결건조 사료는 진공 또는 질소 충전 포장되어 직사광선을 피해 보관합니다. 밀봉된 포장 상태의 사료는 실온에서 3~5년, 또는 그 이상 보관할 수 있습니다.

3. 동결건조 사료와 탈수 사료의 차이점은 무엇인가요?

동결건조 식품은 급속 냉동 및 진공 승화 과정을 이용하는 반면, 탈수 식품(예: 인스턴트 라면이나 양념통에 들어있는 야채)은 인공적으로 제어된 조건에서 식품 속 수분의 증발을 촉진하는 과정을 이용합니다. 이러한 탈수 식품에는 자연 건조(햇볕 건조, 공기 건조, 그늘 건조)와 인공 건조(오븐, 건조실, 기계 건조 등) 및 기타 방법이 포함됩니다.

동결건조 식품은 색, 향, 맛, 영양 성분을 대부분 보존하며 외관상 큰 변화가 없고 수분 흡수율이 높아 방부제 없이 장기간 보관이 가능하며 일부 비타민과 미네랄도 상당량 유지합니다. 하지만 신선한 과일에 비해 비타민 C와 같은 일부 비타민이 부족할 수 있습니다.

탈수 식품은 색, 향, 맛, 영양 성분이 변하는 경우가 많고, 수분 흡수율이 매우 낮으며, 보존 과정에서 비타민과 미네랄이 쉽게 분해되어 동결 건조 식품보다 영양가가 떨어집니다.

4. 동결건조 반려동물 사료 제조 과정

(1) 원료의 선택

원재료 선택 시 신선한 닭고기, 오리고기, 소고기, 양고기, 생선 등을 고릅니다.

(2) 전처리

동결건조 처리 전 양질의 원료를 구매하는 것이 중요하며, 원료 종류에 따라 전처리 과정이 다릅니다. 일반적으로 원료를 필요한 모양으로 자른 후 세척, 데치기, 살균 등의 과정을 거칩니다. 이러한 과정의 목적은 불순물을 제거하고 승화 및 건조를 촉진하며, 산화로 인한 과도한 지방 생성과 육류 내 자가분해효소 활성으로 인한 화학적 변질을 방지하는 것입니다. 가공이 완료되면 원료를 트레이에 담아 다음 단계로 진행합니다.

(3) 저온 예냉

육류 원료에 함유된 유리수가 응고되어 건조 전후의 완제품 형태가 동일하게 유지되므로 진공 건조 과정에서 거품 발생, 농축, 수축, 용질 이동 등의 비가역적인 변화를 방지하고, 온도 하강으로 인한 물질 용해도 감소 및 생명 특성 변화를 줄일 수 있습니다.

전처리가 완료되면 원료는 영하 수십도의 급속 냉동 창고에서 냉동됩니다. 예비 냉동은 원료의 예비 냉동률, 예비 냉동 최저 온도 및 예비 냉동 시간에 따라 진행됩니다. 일반적으로 원료는 예비 냉동 최저 온도에 도달한 후 1~2시간 후에 진공 승화를 시작할 수 있습니다.

(4) 동결건조

동결건조는 일반적으로 승화건조와 탈수건조의 두 단계로 나뉩니다. 승화건조는 건조의 첫 번째 단계로, 냉동된 제품을 밀폐된 진공 용기에서 가열합니다. 얼음 결정이 모두 제거되면 첫 번째 건조 단계가 완료되며, 이때 전체 수분의 약 90%가 제거됩니다. 건조는 외부 표면에서 시작하여 점차 내부로 진행되며, 얼음 결정이 승화된 후 남은 틈은 승화된 수증기가 빠져나가는 통로가 됩니다.

탈착 건조는 2단계 건조라고도 하며, 제품 내의 얼음이 승화되면 제품 건조가 2단계로 접어듭니다. 1단계 건조 후에도 건조된 물질의 모세관 벽과 극성기에 일부 수분이 흡착되어 얼지 않은 상태로 남아 있습니다. 이러한 수분이 일정량에 도달하면 미생물의 성장 및 번식과 특정 반응이 일어날 수 있는 조건을 제공합니다. 제품의 잔류 수분 함량을 적정 수준으로 낮추고, 저장 안정성을 향상시키며, 저장 기간을 연장하기 위해서는 추가적인 건조가 필요합니다. 2단계 건조 후 제품의 잔류 수분 함량은 제품 종류와 요구 사항에 따라 다르지만, 일반적으로 0.45%에서 4% 사이입니다.

(5) 완제품 포장

동결건조된 반려동물 사료는 습기를 다시 흡수하지 않도록 밀봉된 용기에 보관하십시오.

5. 다양한 반려동물의 필요에 적합합니다.

고양이: 동결건조 고양이 사료는 일반적으로 고양이의 영양 요구에 맞춰 제조되며, 단백질, 비타민, 미네랄 함량이 높아 건강한 털과 소화 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 고기를 좋아하는 고양이를 위해 다양한 고기 맛을 제공하는 동결건조 사료도 있습니다.

반려견용: 동결건조 사료는 반려견의 활력과 건강을 증진하기 위해 단백질, 비타민, 지방 함량을 더욱 높여 제조될 수 있습니다. 크기, 나이, 활동량에 따라 다양한 종류의 사료가 있으며, 특정 식품 알레르기가 있는 반려견과 같은 특별한 식이 요구 사항을 충족하는 제품도 있습니다.

다른 반려동물: 고양이와 개 외에도 토끼, 햄스터 등 다른 반려동물을 위한 특수 동결건조 사료가 있을 수 있습니다. 이러한 사료에는 해당 동물에게 필요한 특별한 영양소가 함유되어 있는 경우가 많습니다. 예를 들어 토끼에게는 고섬유질 사료가, 햄스터에게는 단백질과 탄수화물의 비율이 강조된 사료가 제공될 수 있습니다.

동결건조 사료의 등장으로 반려동물 사육 방식이 완전히 바뀌었습니다. 진공 동결건조 공정 덕분에 사료는 대부분의 원재료의 색, 향, 맛, 영양소를 그대로 유지할 수 있습니다. 또한, 기존의 건조 사료와 비교했을 때 맛, 유통기한, 영양가 면에서도 우수합니다. 반려동물의 다양한 요구에 맞춘 맞춤형 사료는 더욱 포괄적이고 균형 잡힌 영양을 제공합니다. 따라서 동결건조 사료는 고양이와 개와 같은 일반적인 반려동물뿐만 아니라 토끼나 햄스터와 같은 다른 반려동물의 다양한 영양 요구에도 적합합니다. 이러한 새로운 사료의 등장은 반려동물 사육 개념의 혁신과 발전을 이끌어낼 것입니다.

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