FD(Freeze Dried) 식품이라고도 불리는 동결건조식품은 신선도와 영양성분 함량이 유지된다는 장점이 있으며, 방부제 없이 상온에서 5년 이상 보관이 가능합니다. 물의 대부분을 차지하는 파인트에 더해 무게가 가볍고 휴대가 간편하며 이동이 용이한 등의 장점으로 인해 동결건조 식품도 인민의 일상생활에 들어오기 시작하여 편리한 여가 건강식품으로 자리잡고 있습니다.
완성된 제품은 무게가 가벼워 휴대와 운반이 용이하기 때문에 동결건조 식품도 국민의 일상생활에 들어오기 시작했고, 여가를 위한 편리하고 건강한 식품으로 자리잡고 있습니다. 동결건조 식품에 대한 수요는 전 세계적으로 기하급수적으로 증가하고 있습니다.
대형 식품 동결 건조기 기계 식품 진공 동결건조기의 줄임말로 식품 동결건조 기술은 1930년대에 시작되었으며 현재의 식품 동결건조기는 식품 심층 가공에 중요한 건조 장비가 되었습니다.
식품 동결건조 원리: 서로 다른 온도 및 진공 상태에서 수상의 세 가지 상태에서 액체, 고체 및 기체의 공존 및 전환을 기반으로 수분을 함유한 식품 물질을 먼저 고체 상태로 얼린 다음 특정 온도에서 진공도, 그 안에 있는 물을 고체 상태에서 기체 상태로 직접 승화시켜 물을 제거하여 식품을 보존하는 방법입니다.
식품 동결건조 장치는 동결건조 용기 본체, 냉장 장치, 진공 장치, 사이클 장치, 전기 제어 장치 등으로 구성됩니다.
대형 식품 동결건조기를 사용하여 식품을 동결건조할 때의 장점을 살펴보겠습니다.
1, 식품은 저온에서 건조되었으며 단백질, 미생물 및 기타 생리 활성 성분과 같은 식품 물질의 열에 민감한 성분을 보호할 수 있습니다.
2, 저온에서 건조하면 물질의 일부 휘발성 성분의 손실이 적습니다.
3, 저온에서 건조하면 미생물의 성장과 효소의 역할이 거의 정지되므로 재료가 원래의 특성을 최대한 유지합니다.
4, 진공 산소 결핍 상태에서 건조를 진행하여 식품 중 쉽게 산화되는 일부 성분의 파괴를 줄입니다.
5, 대형 식품 동결 건조기는 승화 건조이며, 물의 승화 후 식품 재료는 냉동 얼음 선반에 남아 있으며 건조 후 부피는 거의 변하지 않고 느슨하고 다공성 해면질이며 내부 표면적이 크고 좋습니다 재수 화.
6, 식품 동결건조는 95%~99%의 수분을 배제할 수 있어 건조된 식품재료를 장기간 보존할 수 있다.
게시 시간: 2024년 8월 5일
