음식은 인간 생존의 필수 부분입니다. 그러나 일상 생활에서 우리는 때때로 음식 잉여를 만나거나 음식의 질감을 바꾸고 자합니다. 그러한 경우, 식품 보존 방법이 중요해집니다. 그들은 마법처럼 일하며 미래의 즐거움을 위해 신선함과 맛을 일시적으로 보존합니다. 일반적으로 사용되는 두 가지 방법은 탈수 및 동결 건조입니다. 이 두 방법의 차이점은 무엇입니까? 말린 과일은 어떻게 준비됩니까? 이것은이 기사의 주제입니다.
탈수:
과일에 대한 탈수를 달성하는 몇 가지 방법이 있습니다. 햇빛 아래 과일을 공기로 건조시켜 수분이 자연스럽게 증발 할 수 있습니다. 또는 탈수기 또는 오븐을 사용하여 수분을 기계적으로 제거 할 수 있습니다. 이 방법들은 일반적으로 과일에서 가능한 한 많은 수분 함량을 제거하기 위해 열을 가하는 것을 포함합니다. 이 과정의 장점은 화학 물질이 추가되지 않는다는 것입니다.
동결 건조 :
동결 건조와 관련하여 과일의 탈수도 포함됩니다. 그러나 프로세스는 약간 다릅니다. 동결 건조시, 과일은 먼저 얼린 다음 진공을 사용하여 수분 함량을 추출합니다. 이 과정이 완료되면, 냉동 과일이 해동하는 동안 열이 가해지고 진공은 물을 지속적으로 추출합니다. 결과는 원래의 것과 비슷한 맛의 바삭한 과일입니다.
이제 우리는 과일을 보존하고 탈수시키는 다양한 방법에 대한 기본적인 이해를 얻었으므로 차이점에 대해 논의 해 봅시다. 우리는 먼저 질감의 차이, 풍미의 차이에 대해 이야기하고 최종적으로 저장 수명의 차이에 대해 이야기 할 것입니다.
요약:
질감의 관점에서, 탈수 된 과일은 더 씹어지고,말린 과일을 동결바삭합니다. 맛의 관점에서말린 음식을 동결최소한의 영양소와 풍미 손실을 유지하여 원래 성분, 맛, 색 및 아로마를 많이 보존합니다. 두 방법 모두 과일이 유통 기한이 길어질 수 있습니다. 그러나 일부 실험 보고서에 따르면, 밀봉 된 용기에 넣을 때 동결 건조 과일은 더 오랜 시간 동안 저장 될 수 있습니다. 탈수 과일은 약 1 년 동안 저장 될 수 있으며동결 건조 과일밀봉 된 용기에 보관하면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 또한 일부 연구에 따르면 동결 건조 과일 또는 식품은 탈수 식품에 비해 영양 함량이 더 높습니다.
이 기사는 주로 과일에 초점을 맞추고 있지만 고기를 포함하여 동결 건조를 통해 보존 할 수있는 다른 유형의 음식이 많이 있습니다.사탕, 채소, 커피,우유더 많은. 블로그와 소셜 미디어 플랫폼은 또한 "식품을 얼릴 수있는 음식"에 대한 토론을 제공하여 다양한 동결 건조 식품을 풍부하게합니다.
결론적으로, 진공 동결 건조는 저장 수명을 연장하고 식품 운송의 편의성을 향상시키는 중요한 방법입니다. 동결 건조 과정에서 식품 유형에 따라 적절한 가공 장비 및 기술을 선택하고 표준 절차를 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 이 과정은 확인을 위해 지속적인 실험이 필요합니다.
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후 시간 : 4 월 17-2024 년
